VON
Christina Weiß & Lutz Geißler

Unsere Philosophie Unser Sortiment

SAISONPAUSE

Wir sind bis Oktober unterwegs für Backkurse, Bäckereiberatungen, Brotrecherchen und zum Bücherschreiben. In dieser Zeit bleibt unser Bäckereiofen kalt. Im Oktober geht es wieder los.

Damit die Zeit nicht zu lang wird, stellen wir Ihnen bis dahin ein paar Rezepte aus Lutz' Plötzblog zur Verfügung:

Bäckereien, die wir Ihnen während unserer Pause guten Gewissens empfehlen können:

Wenn Sie (wieder) in unsere Backstube schauen möchten, werfen Sie gern mal einen Blick in die NDR-Reportage über uns.

Wir freuen uns, Sie im Oktober wieder bei uns begrüßen zu dürfen!

Wir sind zum 2. Mal die beliebteste Bäckerei Hamburgs

Im Jahr 2022 wurden wir von den Hamburgerinnen und Hamburgern zur beliebtesten Bäckerei gekürt. Und 2023 haben wir bei der Abstimmung des Genussmagazins Falstaff erneut mit großem Abstand gewonnen! Wir danken unseren Kundinnen und Kunden für das Vertrauen in unsere Arbeit! Mehr über unser Tun sehen Sie in der NDR-Dokumentation "Unser Brot".

MEHL • WASSER • SALZ • ZEIT

Einblicke in unsere Backstube

Unsere Zwei-Personen-Bäckerei im Nordosten Hamburgs, die nicht immer bäckt, aber wenn sie bäckt, dann so gut und außergewöhnlich, dass sich die Anwohner ringsherum freuen können.

Wir möchten unsere Idee einer echten Bäckerei verwirklichen, zu zweit, mit guten Rohstoffen, mit viel Wissen, Experimentierlaune und alles anderem als Standardsortiment. Echte Nahversorgung. Echter Geschmack.

Wir stehen nach unserer täglichen Zeit in der Backstube ganz bewusst auch selbst im Laden, damit Sie als Kundinnen und Kunden die Menschen sehen und fragen können, die Ihre Brote gebacken haben.

Vielleicht gelingt es uns dadurch, den Wert eines guten Brotes, das wir vom Acker bis zu Ihnen begleitet haben, neu zu justieren. Für uns macht es einen Unterschied.

Hinweis: Zum Schutz Ihrer Daten öffnet sich das entsprechende Video auf YouTube.com erst nach Ihrem Klick auf das Bild rechts.

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WIR BACKEN SO, WIE WIR DENKEN UND FÜHLEN.

Deshalb

  • arbeiten wir in unseren eigenen vier Wänden und ausschließlich zu zweit mit unseren vier Händen
  • backen wir mit unkonventionellen Rohstoffen von Müllern und Bauern, die wir kennen
  • backen wir ohne jegliche Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe, nur mit Rohstoffen, die jeder auch zu Hause selbst herstellen könnte (außer Getreidehefe)
  • handwerken wir mit viel Erfahrung, Neugier, Wissen und Mut
  • probieren wir uns und dich mit immer neuen genussreichen Experimenten aus
  • backen wir nur auf Vorbestellung
  • bepreisen wir unsere Brote so, dass die gesamte Wertschöpfungskette vom Saatgutzüchter bis zum Bäcker davon leben kann
  • sind wir die wohl eigenartigste Bäckerei Deutschlands

Klicken Sie auf "Play" und begleiten Sie uns hörend auf dem langen und steinigen Weg zur eigenen Stadtteilbäckerei.

 

Brotkumpels_mit UT