Brotkumpels – Die Saselbäcker

VON
Christina Weiß & Lutz Geißler

MEHL • WASSER • SALZ • ZEIT

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Christina Weiß und Lutz Geißler - Die Brotkumpels aus Sasel im Nordosten Hamburgs

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Das Fundament für den Backofen der Brotkumpels.

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Die Backstube der Brotkumpels im Rohbau.

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Die Kühlzelle im Rohbau für die Backtube der Brotkumpels.

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Der Backofen für die Backstube der Brotkumpels wird mit Hilfe eines Schwerlastkrans auf das Fundament gehoben.

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Christina Weiß von den Brotkumpels und unser Demeter-Bauer vom Lämmerhof auf dem Acker, der bereits das Saatgut für unser Getreide in sich trägt.

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Christina Weiß von den Brotkumpels und unser Demeter-Bauer vom Lämmerhof auf den naturbelassenen und renaturierten Flächen des Hofs, von dem wir unser Vollkornmehl beziehen.

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Die fertig eingerichtete Backstube der Brotkumpels.

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Christina Weiß von den Brotkumpels beim Backen.

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Blick in den Backofen der Brotkumpels.

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Blick auf Roggensauerteigbrote im Backofen der Brotkumpels.

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Franzbrötchen der Brotkumpels.

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Französische Baguettes mit norddeutschem Mehl von den Brotkumpels.

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Hamburger Rundstücke von den Brotkumpels.

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Dinkelvollkornsauerteigbrote von den Brotkumpels.

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Dinkelvollkornsauerteigbrote und Roggenvollkornsauerteigbrote von den Brotkumpels.

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Brot gibt es bei den Brotkumpels nur auf Vorbestellung, dafür aber gut verpackt im eigenen Pfandbeutel.

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Bäckermeisterin Christina Weiß im Laden der Brotkumpels.

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Christina Weiß und Lutz Geißler von den Brotkumpels aus Sasel im Norden Hamburgs.

Brot bestimmt unser Leben.
Und wir möchten mit unserem Brot dein Leben reicher machen.

UNSERE NÄCHSTEN BACKTAGE

Dienstag · 04.10.2022
ausverkauft
Donnerstag · 06.10.2022
ausverkauft
Donnerstag · 10.11.2022
Stollen

Die neuen Termine folgen Mitte Oktober.

BROTINFOS

Stollen als Hefe- oder Sauerteigvariante · nach Dresdner/Erzgebirgischer Art · langer, eingeschnittener, flacher Laib · enthält Butter · 1000 g 50 € (Hefe) / 55 € (Sauerteig)

WIR BACKEN NUR AUF BESTELLUNG

Damit möchten wir zur Vermeidung von Brotverschwendung beitragen. Mit etwas Glück erhältst Du noch einige Brote im Freiverkauf. Wir bitten jedoch um Verständnis, dass wir nur für unsere Vorbesteller Brote garantieren können.

Bestellungen nehmen wir wegen der langen Teigreifezeiten bis 3 Tage vor dem Backtag an.

Du kannst über unser Bestellformular vorbestellen.

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Die vorbestellten Brote kannst du
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WIR BACKEN SO, WIE WIR DENKEN UND FÜHLEN.

Deshalb

arbeiten wir in unseren eigenen vier Wänden und ausschließlich zu zweit mit unseren vier Händen

backen wir mit Bio-Rohstoffen von Müllern und Bauern, die wir kennen

backen wir ohne jegliche Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe, nur mit Rohstoffen, die jeder auch zu Hause selbst herstellen könnte (außer Biohefe)

handwerken wir mit viel Erfahrung, Neugier, Wissen und Mut

probieren wir uns und dich mit immer neuen genussreichen Experimenten aus

backen wir nur auf Vorbestellung

bepreisen wir unsere Brote so, dass die gesamte Wertschöpfungskette vom Saatgutzüchter bis zum Bäcker davon leben kann

sind wir die wohl eigenartigste Bäckerei Deutschlands

Ein kleiner Einblick in das, was wir, Christina und Lutz, über zwei Jahre lang aufgebaut haben: Eine Zwei-Personen-Bäckerei im Nordosten Hamburgs, die nicht immer bäckt, aber wenn sie bäckt, dann so gut und außergewöhnlich, dass sich die Anwohner ringsherum freuen können.

Wir möchten unsere Idee einer echten Bäckerei verwirklichen, zu zweit, mit guten Rohstoffen, mit viel Wissen, Experimentierlaune und alles anderem als Standardsortiment. Echte Nahversorgung. Echter Geschmack.