Brotkumpels – Die Saselbäcker


VON
Christina Weiß & Lutz Geißler


MEHL WASSER SALZ ZEIT

Slide 1
Christina Weiß und Lutz Geißler - Die Brotkumpels aus Sasel im Nordosten Hamburgs
Slide 2
Das Fundament für den Backofen der Brotkumpels.
Slide 3
Die Backstube der Brotkumpels im Rohbau.
Slide 4
Die Kühlzelle im Rohbau für die Backtube der Brotkumpels.
Slide 5
Der Backofen für die Backstube der Brotkumpels wird mit Hilfe eines Schwerlastkrans auf das Fundament gehoben.
Slide 6
Christina Weiß von den Brotkumpels und unser Demeter-Bauer vom Lämmerhof auf dem Acker, der bereits das Saatgut für unser Getreide in sich trägt.
Slide 7
Christina Weiß von den Brotkumpels und unser Demeter-Bauer vom Lämmerhof auf den naturbelassenen und renaturierten Flächen des Hofs, von dem wir unser Vollkornmehl beziehen.
Slide 8
Die fertig eingerichtete Backstube der Brotkumpels.
Slide 9
Christina Weiß von den Brotkumpels beim Backen.
Slide 10
Blick in den Backofen der Brotkumpels.
Slide 11
Blick auf Roggensauerteigbrote im Backofen der Brotkumpels.
Slide 12
Franzbrötchen der Brotkumpels.
Slide 13
Französische Baguettes mit norddeutschem Mehl von den Brotkumpels.
Slide 14
Hamburger Rundstücke von den Brotkumpels.
Slide 15
Dinkelvollkornsauerteigbrote von den Brotkumpels.
Slide 16
Dinkelvollkornsauerteigbrote und Roggenvollkornsauerteigbrote von den Brotkumpels.
Slide 17
Brot gibt es bei den Brotkumpels nur auf Vorbestellung, dafür aber gut verpackt im eigenen Pfandbeutel.
Slide 18
Bäckermeisterin Christina Weiß im Laden der Brotkumpels.
Slide 19
Christina Weiß und Lutz Geißler von den Brotkumpels aus Sasel im Norden Hamburgs.
previous arrow
next arrow

Brot bestimmt unser Leben.
Und wir möchten mit unserem Brot dein Leben reicher machen.


UNSERE NÄCHSTEN BACKTAGE

Dienstag · 19.07.2022
Roggenvollkornbrot / Dinkelvollkornbrot / Baguette
Donnerstag · 21.07.2022
Stuten (pur, Mandel, Rosine) / Franzbrötchen / Hamburger Feinbrot rustikal
Dienstag · 26.07.2022
Roggenvollkornbrot / Weizenvollkornbrot / Buchtelbrot
Donnerstag · 28.07.2022
Ciabatta / Saatenbrot / Milchbrötchen (pur, Rosine, Schoko)
Dienstag · 02.08.2022
Roggenvollkornbrot / Dinkelvollkornbrot / Baguette
Donnerstag · 04.08.2022
Baguette / Toastbrot / Schwarzbrot (Roggenschrotbrot)
Dienstag · 09.08.2022
Roggenvollkornbrot / Weizenvollkornbrot / Buchtelbrot
Donnerstag · 11.08.2022
Stuten (pur, Mandel, Rosine) / Franzbrötchen / Hamburger Feinbrot rustikal

Danach sind wir ab Anfang September wieder für dich da.

BROTINFOS

Roggenvollkornbrot 100% Sauerteigbrot · 100% Vollkornbrot · 100% Roggen · rund · rustikal · dunkel gebacken · vegan · 1.000 g 6,50 €
Weizenvollkornbrot 100% Sauerteigbrot · 100% Vollkornbrot · oval· rustikal · vegan · 850 g 6,50 €
Dinkelvollkornbrot 100% Sauerteigbrot · 100% Vollkornbrot · oval· rustikal · vegan · 750 g 7,50 €
Hamburger Feinbrot 99,9% Sauerteigbrot · Roggenmischbrot (helle Roggen- und Weizenmehle) · als glattes, längliches Brot (angeschoben, ohne Seitenkruste) · als rustikales, rundes Brot (mit bemehlter, allseitiger Kruste) · vegan · 850 g 6,00 €
Vollkornsaatenbrot 100% Sauerteigbrot · 100% Vollkornbrot · Kastenbrot · halb-halb Roggen/Weizen · vegan · 900 g 9,50 €
Schwarzbrot Roggenschrotbrot · 100% Sauerteigbrot · 100% Roggen · Kastenbrot · 900 g 6,50 €
Toastbrot mit 50% Vollkornanteil · soft und fluffig · enthält Butter · 450 g 5,00 €
Stuten Feingebäck mit Ei · Milch und Butter · fluffig · leicht süß · Kastenbrot · wahlweise pur, mit gehobelten Mandeln oder Rosinen · 500-550 g 7,00-8,00 €
Buchtelbrot leicht süßes Frühstücks- oder Kaffeebrot in Herzform · extrem soft und fluffig · mit Ei und Butter · 300 g 4,50 €
Ciabatta 48 Std. Teigreife · mit Sauerteig und Olivenöl · vegan · 400 g 4,00 € · mit Nuss/Feige oder Olive 5,50 €
Baguette 48 Std. Teigreife · mit wenig Hefe & Sauerteig · vegan · 350 g 3,50 €
Milchbrötchen fluffig · leicht süß · wahlweise pur, mit Rosinen oder Schokostückchen · enthält Butter · 55-65 g g 1,20-1,60 €
Hamburger Franzbrötchen der usprünglichen Idee von Franzbrötchen verpflichtet · dezent süß · zart knusprig · kaum klebend · enthält Butter · 60 g 1,90 €

WIR BACKEN NUR AUF BESTELLUNG

Damit möchten wir zur Vermeidung von Brotverschwendung beitragen. Mit etwas Glück erhältst Du noch einige Brote im Freiverkauf. Wir bitten jedoch um Verständnis, dass wir nur für unsere Vorbesteller Brote garantieren können.

Bestellungen nehmen wir wegen der langen Teigreifezeiten bis 3 Tage vor dem Backtag an.

Du kannst momentan noch nicht per App, sondern nur über unser Bestellformular vorbestellen.

Hier Brot bestellen..

Wenn das für dich nicht möglich ist, schicke uns eine E-Mail mit deinen Bestelldaten. Bitte beachte aber, dass deine Bestellung erst verbindlich ist, wenn wir dir diese manuell per Mail bestätigt haben.

Die vorbestellten Brote kannst du
an Backtagen von 17 bis 19 Uhr
· Auf der Heide 22a · 22393 Hamburg ·
abholen. Am Brötchensonntag haben wir von 8 bis 10 Uhr geöffnet. Um nicht zu lang zu warten, nutze auch die zweite Hälfte der Öffnungszeit.


FÜR UNSEREN BROTBRIEF ANMELDEN.
UND AUF DEM LAUFENDEN BLEIBEN


WIR BACKEN SO, WIE WIR DENKEN UND FÜHLEN.

Deshalb

arbeiten wir in unseren eigenen vier Wänden und ausschließlich zu zweit mit unseren vier Händen

·

backen wir mit Bio-Rohstoffen von Müllern und Bauern, die wir kennen

·

backen wir ohne jegliche Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe, nur mit Rohstoffen, die jeder auch zu Hause selbst herstellen könnte (außer Biohefe)

·

handwerken wir mit viel Erfahrung, Neugier, Wissen und Mut

·

probieren wir uns und dich mit immer neuen genussreichen Experimenten aus

·

backen wir nur auf Vorbestellung

·

bepreisen wir unsere Brote so, dass die gesamte Wertschöpfungskette vom Saatgutzüchter bis zum Bäcker davon leben kann

·

sind wir die wohl eigenartigste Bäckerei Deutschlands

Ein kleiner Einblick in das, was wir, Christina und Lutz, über zwei Jahre lang aufgebaut haben: Eine Zwei-Personen-Bäckerei im Nordosten Hamburgs, die nicht immer bäckt, aber wenn sie bäckt, dann so gut und außergewöhnlich, dass sich die Anwohner ringsherum freuen können.

Wir möchten unsere Idee einer echten Bäckerei verwirklichen, zu zweit, mit guten Rohstoffen, mit viel Wissen, Experimentierlaune und alles anderem als Standardsortiment. Echte Nahversorgung. Echter Geschmack.