VON
Christina Weiß & Lutz Geißler

Brotkorb

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Ausverkauft
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100% Sauerteig 100% Vollkorn 18-24 Std. Teigreife nur 3 Zutaten vegan

Alstertaler 850 g

Rustikales Dinkelvollkornbrot mit langer Frischhaltung.

Zutaten: DINKELvollkornmehl, Wasser, Salz

7,50 € (8,82 € / 1 kg)

Ausverkauft
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18-24 Std. Teigreife mit Sauerteig

Bürli-Brot 400 g

Das Schweizer Nationalgebäck in Hamburg. Grobe Porung, wattige Krume, kräftig ausgebackene Kruste. Das Brot wird als Viererschild verkauft, also aus vier Teigstücken zusammengesetzt.

Zutaten: Wasser, WEIZENmehl Type 550, WEIZENvollkornmehl, WEIZENmehl Type 1050, Salz, Frischhefe

4,00 € (10,00 € / 1 kg)

Ausverkauft
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mit Sauerteig

Kastenweißbrot 500 g

Klassisches Kastenweißbrot mit rustikal aufgebrochener Kruste. Die feinporige Krume ist fluffig und riecht verführerisch gut.

Zutaten: WEIZENmehl Type 550, Wasser, ROGGENvollkornmehl, Salz, BUTTER, Frischhefe, Zucker

4,00 € (8,00 € / 1 kg)


Wir sind zum 2. Mal die beliebteste Bäckerei Hamburgs

Im Jahr 2022 wurden wir von den Hamburgerinnen und Hamburgern zur beliebtesten Bäckerei gekürt. Und 2023 haben wir bei der Abstimmung des Genussmagazins Falstaff erneut mit großem Abstand gewonnen! Wir danken unseren Kundinnen und Kunden für das Vertrauen in unsere Arbeit! Mehr über unser Tun sehen Sie in der NDR-Dokumentation "Unser Brot".


MEHLWASSERSALZZEIT


Einblicke in unsere Backstube

Unsere Zwei-Personen-Bäckerei im Nordosten Hamburgs, die nicht immer bäckt, aber wenn sie bäckt, dann so gut und außergewöhnlich, dass sich die Anwohner ringsherum freuen können.

Wir möchten unsere Idee einer echten Bäckerei verwirklichen, zu zweit, mit guten Rohstoffen, mit viel Wissen, Experimentierlaune und alles anderem als Standardsortiment. Echte Nahversorgung. Echter Geschmack.

Wir stehen nach unserer täglichen Zeit in der Backstube ganz bewusst auch selbst im Laden, damit Sie als Kundinnen und Kunden die Menschen sehen und fragen können, die Ihre Brote gebacken haben.

Vielleicht gelingt es uns dadurch, den Wert eines guten Brotes, das wir vom Acker bis zu Ihnen begleitet haben, neu zu justieren. Für uns macht es einen Unterschied.

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WIR BACKEN SO, WIE WIR DENKEN UND FÜHLEN.

Deshalb

  • arbeiten wir in unseren eigenen vier Wänden und ausschließlich zu zweit mit unseren vier Händen
  • backen wir mit unkonventionellen Rohstoffen von Müllern und Bauern, die wir kennen
  • backen wir ohne jegliche Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe, nur mit Rohstoffen, die jeder auch zu Hause selbst herstellen könnte (außer Getreidehefe)
  • handwerken wir mit viel Erfahrung, Neugier, Wissen und Mut
  • probieren wir uns und dich mit immer neuen genussreichen Experimenten aus
  • backen wir nur auf Vorbestellung
  • bepreisen wir unsere Brote so, dass die gesamte Wertschöpfungskette vom Saatgutzüchter bis zum Bäcker davon leben kann
  • sind wir die wohl eigenartigste Bäckerei Deutschlands

Klicken Sie auf "Play" und begleiten Sie uns hörend auf dem langen und steinigen Weg zur eigenen Stadtteilbäckerei.

 

Brotkumpels_mit UT