Sortiment

Hier finden Sie unser Sortiment mit all unseren Backwaren.

Wir können aufgrund der hohen Nachfrage nicht mehr alle interessierten Kunden mit Brot versorgen. Wir sind an unserer Kapazitätsgrenze. Wenn ein Brot als ausverkauft gekennzeichnet ist, dann ist da nichts mehr zu machen. Wir bitten um Verständnis dafür. Derzeit können wir Ihnen nur Glück bei der Bestellung wünschen und Sie zum Selbstbacken ermuntern.

Ostersamstag ist unser letzter Verkaufstag vor der Saisonpause. Wir sind dann wieder ab Oktober für Sie da.

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100% Sauerteig 100% Vollkorn nur 3 Zutaten vegan

Rühmerdörfer 1 kg

Roggenvollkornbrot mit dunkler Kruste und langer Frischhaltung. Am Rande: Die sieben Rühmerdörfer waren Bramfeld, Alsterdorf, Steilshoop, Sasel, Bergstedt, Meiendorf und Oldenfelde. Sie entstanden im Gegensatz zu den Walddörfern auf Rodungsflächen.

Zutaten: Roggenvollkornmehl, Wasser, Salz

7,00 € (7,00 € / 1 kg)

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100% Sauerteig 100% Vollkorn 18-24 Std. Teigreife nur 3 Zutaten vegan

Wandsbeker 850 g

Saftiges Weizenvollkornbrot mit lockerer Krume und langer Frischhaltung.

Zutaten: Weizenvollkornmehl, Wasser, Salz

7,00 € (8,24 € / 1 kg)

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100% Sauerteig 100% Vollkorn 18-24 Std. Teigreife nur 3 Zutaten vegan

Alstertaler 850 g

Rustikales Dinkelvollkornbrot mit langer Frischhaltung.

Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Wasser, Salz

7,50 € (8,82 € / 1 kg)

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100% Dinkel 18-24 Std. Teigreife mit Sauerteig vegan

Dinkelstange 350 g

Rustikal verdrehtes Dinkelbrot mit saftiger und fluffiger Krume.

Zutaten: Dinkelmehl Type 630, Wasser, Dinkelvollkornmehl, Leinmehl, Salz, Frischhefe, Acerolakirschpulver

4,00 € (11,43 € / 1 kg)

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100% Sauerteig vegan

Hamburger Kastenfeinbrot 720 g

Unser klassisches Weizenmischbrot im Kasten mit kräftiger, rustikaler Kruste und feiner Porung. Ein Laib mit viel Kruste oben und unten und wenig Kruste an den Seiten - und mit komplexem Geschmack durch zwei Sauerteige.

Zutaten: Wasser, Weizenmehl Type 1050, Roggenmehl Type 1150, Weizenvollkornmehl, Salz, Roggenvollkornmehl

5,50 € (7,64 € / 1 kg)

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100% Sauerteig 100% Vollkorn vegan

Saatenbrot 900 g

Ein Vollkornbrot mit sehr langer Frischhaltung und Haltbarkeit. Wer Saaten mag, mag dieses Brot.

Zutaten: Wasser, Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Haferflocken, Leinsaat, Roggenvollkornschrot, Salz

9,00 € (10,00 € / 1 kg)

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36-48 Std. Teigreife mit Sauerteig vegan

Baguette 350 g

Unser offenporiger Klassiker aus norddeutschem Mehl, aber mit einem Geschmack mindestens so gut wie in Frankreich.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Wasser, Salz, Weizenvollkornmehl, Gerstenmalz, Frischhefe

4,00 € (11,43 € / 1 kg)

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100% Sauerteig 18-24 Std. Teigreife vegan

Saseler 850 g

Ein helles Weizensauerteigbrot mit grober, unregelmäßiger Porung nach unserer eigenen Interpretation des berühmten San Francisco Sourdough Breads.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Wasser, Weizenvollkornmehl, Roggenmehl Type 1150, Salz

7,50 € (8,82 € / 1 kg)

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18-24 Std. Teigreife mit Sauerteig

Bürli-Brot 400 g

Das Schweizer Nationalgebäck in Hamburg. Grobe Porung, wattige Krume, kräftig ausgebackene Kruste. Das Brot wird als Viererschild verkauft, also aus vier Teigstücken zusammengesetzt.

Zutaten: Wasser, Weizenmehl Type 550, Weizenvollkornmehl, Weizenmehl Type 1050, Salz, Frischhefe

4,00 € (10,00 € / 1 kg)

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mit Sauerteig

Kastenweißbrot 500 g

Klassisches Kastenweißbrot mit rustikal aufgebrochener Kruste. Die feinporige Krume ist fluffig und riecht verführerisch gut.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Wasser, Roggenvollkornmehl, Salz, Butter, Frischhefe, Zucker

4,00 € (8,00 € / 1 kg)

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36-48 Std. Teigreife mit Sauerteig vegan

Ciabatta 400 g

Grobe Porung, komplexer Geschmack. Wir backen das Ciabatta mit dünner, dunkler Kruste, um den Geschmack auf die Spitze zu treiben.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Wasser, Olivenöl, Salz, Weizenvollkornmehl, Frischhefe

4,00 € (10,00 € / 1 kg)

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100% Sauerteig 18-24 Std. Teigreife vegan

Hafenkruste 850 g

Unser saftiges Dinkelbrot mit einer großen Portion Haferflocken. Sie bringen Feuchtigkeit und ihren besonderen Geschmack ins Brot. Ahoi!

Zutaten: Wasser, Dinkelmehl Type 630, Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Salz

8,00 € (9,41 € / 1 kg)

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100% Sauerteig vegan

Hamburger Feinbrot rustikal 850 g

Unser klassisches Roggenmischbrot mit kräftiger, rustikaler Kruste und einem Anteil Röstbrot für mehr Geschmack und Frischhaltung.

Zutaten: Wasser, Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050, Röstbrot, Weizenvollkornmehl, Salz, Roggenvollkornmehl

6,50 € (7,65 € / 1 kg)

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100% Sauerteig 100% Vollkorn vegan

Schwarzbrot 900 g

Unser Roggenschrotbrot mit sehr langer Frischhaltung und Haltbarkeit. Unsere Empfehlung: Lagerung im Gefrierbeutel im Kühlschrank und Anschnitt erst 1 Tag nach dem Kauf.

Zutaten: Roggenvollkornschrot, Wasser, Roggenvollkornmehl, Salz

7,50 € (8,33 € / 1 kg)

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mit Sauerteig vegan Workshop-Brot

Kartoffelbrot 850 g

Ein helles Mischbrot mit hohem Kartoffelanteil, Sauerteig und sehr wenig Biohefe. Dafür kochen, pellen und zerdrücken wir kiloweise Kartoffeln (die sonst üblichen Kartoffelflocken haben Hausverbot bei uns). Dieses Brot entsteht im Rahmen unseres Kurses "Kleinstbäckerei" gemeinsam mit Praktikantinnen und Praktikanten. Deshalb bieten wir es etwas günstiger an.

Zutaten: Wasser, Weizenmehl Type 1050, Roggenmehl Type 1150, Kartoffeln, Röstbrot, Salz, Frischhefe

6,50 € (7,65 € / 1 kg)

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mit Sauerteig Workshop-Brot

Wurzelbrot 700 g

Ein luftiges, offenporiges, verdrehtes Brot mit kräftiger Kruste. Ein Schrotsauerteig, ein Dinkelvorteig und eine sehr lange, kühle Teigführung versprechen tolle Aromen. Dieses Brot entsteht im Rahmen unseres Kurses "Kleinstbäckerei" gemeinsam mit Praktikantinnen und Praktikanten. Deshalb bieten wir es etwas günstiger an.

Zutaten: Wasser, Weizenmehl Type 550, Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornschrot, Salz, Roggenmehl Type 1370, Butter, Zucker, Frischhefe, Acerolakirschpulver

6,00 € (8,57 € / 1 kg)

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100% Sauerteig vegan Workshop-Brot

Roggenbrot 1 kg

Ein rundes, rustikales Sauerteigbrot aus Roggenmehltype 1150 mit einer wunderbar lockeren, feinporigen Krume voller Aromen. Dieses Brot entsteht im Rahmen unseres Kurses "Kleinstbäckerei" gemeinsam mit Praktikantinnen und Praktikanten. Deshalb bieten wir es etwas günstiger an.

Zutaten: Roggenmehl Type 1150, Wasser, Röstbrot, Salz

6,50 € (6,50 € / 1 kg)

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100% Dinkel 100% Sauerteig vegan Workshop-Brot

Dinkelbrot 750 g

Unser Saseler Sauerteigbrot auf 100% Dinkel umgebaut. Dieses Brot entsteht im Rahmen unseres Kurses "Kleinstbäckerei" gemeinsam mit Praktikantinnen und Praktikanten. Deshalb bieten wir es etwas günstiger an.

Zutaten: Dinkelmehl Type 630, Wasser, Dinkelvollkornmehl, Leinmehl, Salz

6,50 € (8,67 € / 1 kg)

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16-24 Std. Teigreife Gibt's auf gut Glück im Laden mit Sauerteig

Franzbrötchen 65 g

Der Hamburger Klassiker. Wir orientieren uns an der traditionellen Herstellungsweise mit knuspriger Kruste, saftigem Innenleben, karamelligem Rand und vor allem wenig Kleberei.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Butter, Zucker, Wasser, Milch, Vollei, Zimt, Frischhefe, Leinmehl, Dinkelvollkornmehl, Salz, Acerolakirschpulver

2,50 € (38,46 € / 1 kg)

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16-24 Std. Teigreife Gibt's auf gut Glück im Laden mit Sauerteig

Croissant 50 g

Französische Buttercroissants aus norddeutschem Mehl.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Butter, Wasser, Milch, Zucker, Vollei, Frischhefe, Leinmehl, Dinkelvollkornmehl, Salz, Acerolakirschpulver

2,00 € (40,00 € / 1 kg)

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16-24 Std. Teigreife Gibt's auf gut Glück im Laden mit Sauerteig

Krause Klöben 50 g

Ausgestorbenes Hamburger Traditionsgebäck aus süßem Plunderteig mit Korinthen - wir lassen es wieder aufleben.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Wasser, Butter, Milch, Korinthen, Zucker, Vollei, Frischhefe, Leinmehl, Dinkelvollkornmehl, Salz, Acerolakirschpulver

2,00 € (40,00 € / 1 kg)

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mit Sauerteig zu Ostern

Rosinenstuten 500 g

Heimatgefühle. Norddeutscher Stuten als Tee- und Kaffeegebäck. Voller Aromen und mit fruchtiger Süße.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Milch, Wasser, Butter, Sultaninen, Zucker, Vollei, Frischhefe, Salz, Roggenvollkornmehl

8,00 € (16,00 € / 1 kg)

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100% Sauerteig

Saseler Sauerteigstollen 1 kg

Unser Stollen wird nur mit Sauerteig gelockert, schmeckt aber nicht säuerlich. Jeder Biss eine Geschmacksexplosion, jeder Stollen ein Unikat. Mit jedem Tag Reifezeit besser. Wir empfehlen eine Lagerung von mindestens 2 Wochen nach dem Kauf.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Sultaninen, Butter, Milch, Mandeln, Wasser, Zucker, Orangeat, Zitronat, Honig, Salz, Stollengewürz

55,00 € (55,00 € / 1 kg)

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Erzgebirgischer Hefestollen 1 kg

Unser klassischer Stollen auf Basis eines verbesserten Familienrezeptes aus dem Erzgebirge. Mit jedem Tag Reifezeit besser. Wir empfehlen eine Lagerung von mindestens 2 Wochen nach dem Kauf.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Sultaninen, Butter, Milch, Mandeln, Wasser, Zucker, Orangeat, Zitronat, Honig, Frischhefe, Salz, Stollengewürz

50,00 € (50,00 € / 1 kg)

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12-16 Std. Teigreife mit Sauerteig

Osterzopf 450 g

Unser Osterklassiker aus einem feinen Hefeteig, der über Nacht fermentieren darf und so ungeahnte Aromen entfacht. Fluffig, langfaserig, ein Erlebnis für Gaumen und Zunge.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Vollei, Wasser, Butter, Zucker, Milch, Mandelblätter, Leinmehl, Frischhefe, Salz, Acerolakirschpulver

9,00 € (20,00 € / 1 kg)

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Gibt's auf gut Glück im Laden mit Sauerteig

Rundstück 75 g

Orientiert an der historischen Vorlage backen wir kleine Weizenbrötchen mit großartigem Geschmack. Jedes Stück formen wir ausschließlich von Hand. Unsere Brötchen enthalten keinerlei technische Enzyme oder Emulgatoren und sind deshalb so klein wie es früher einmal üblich war.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Wasser, Roggenvollkornmehl, Salz, Frischhefe, Butter, Zucker, Acerolakirschpulver

1,00 € (13,33 € / 1 kg)

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100% Dinkel Gibt's auf gut Glück im Laden mit Sauerteig

Seelen 110 g

Längliche Dinkelbrötchen mit wilder Porung und genialem Geschmack dank langer Teigführung und Vollkornanteil. Seelen sind nur Seelen, wenn etwas Kümmel und Salz auf der Kruste ist. Wer Kümmel nicht mag, kickt die wenigen Kümmelkörner einfach herunter.

Zutaten: Wasser, Dinkelmehl Type 630, Dinkelvollkornmehl, Salz, Roggenvollkornmehl, Butter, Frischhefe, Kümmel, Acerolakirschpulver

1,50 € (13,64 € / 1 kg)

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100% Sauerteig 100% Vollkorn Gibt's auf gut Glück im Laden

Vinschger Paarl 200 g

Das Regionalgebäck aus Südtirol. Ein flaches Paar Roggenvollkornbrötchen mit Dinkelanteil und viel Brotgewürz. Hält tagelang frisch.

Zutaten: Wasser, Roggenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl, Honig, Salz, Koriander, Kümmel, Fenchel, Anis, Schabzigerklee

3,00 € (15,00 € / 1 kg)

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Workshop-Brötchen

Kartoffelbrötchen 140 g

Paarweise zusammengesetzte Brötchen mit 40% Vollkornanteil, aber trotzdem so fluffig, dass auch Vollkorngegner daran Freude haben werden. Rustikal und deftig. Die Brötchen entstehen im Rahmen unseres Kurses "Kleinstbäckerei" gemeinsam mit Praktikantinnen und Praktikanten. Deshalb bieten wir sie etwas günstiger an.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Wasser, Weizenvollkornmehl, Kartoffeln, Salz, Butter, Frischhefe, Zucker, Acerolakirschpulver

1,80 € (12,86 € / 1 kg)

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mit Sauerteig Workshop-Brötchen

Röggelchen 140 g

Paarweise zusammengesetzte Weizenmischbrötchen mit glatter, glänzender, dünner und dunkel ausgebackener Kruste. Sauerteig und Biohefe lockern und aromatisieren über Fermentation den Teig. Die Brötchen entstehen im Rahmen unseres Kurses "Kleinstbäckerei" gemeinsam mit Praktikantinnen und Praktikanten. Deshalb bieten wir sie etwas günstiger an.

Zutaten: Weizenmehl Type 550, Wasser, Roggenmehl Type 1150, Salz, Gerstenmalz, Butter, Frischhefe, Acerolakirschpulver

1,80 € (12,86 € / 1 kg)