VON
Christina Weiß & Lutz Geißler
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Christina Weiß & Lutz Geißler
Am 03.10.2024 findet unser nächster Tag der offenen Tür statt.
Zwischen 10 und 16 Uhr können Sie uns besuchen, uns Fragen stellen oder mit uns diskutieren. Wir zeigen Ihnen die Backstube und erklären Ihnen, was sich in der vergangenen Saison bei uns getan hat.
Außerdem haben wir ein paar unserer Bücher da (gern mit Autogramm) und Überraschungsbrot im Freiverkauf gibt es auch, solange der Vorrat reicht. Etwas Kleines zum Snacken und Trinken (Kaffee, Wasser) bekommen Sie bei uns natürlich auch kostenfrei.
Damit wir grob abschätzen können, mit wie vielen Interessierten wir rechnen dürfen, bitten wir um vorherige Anmeldung (unverbindlich) über unser Bestellsystem. Die "Produktanzahl" entspricht hier den teilnehmenden Personen. Gramm- und Preisangaben sowie Abholort und die Button-Bezeichnung können Sie ignorieren ;-). Uns geht es nur um eine grobe Abschätzung der Besucherzahl.
Im Jahr 2022 wurden wir von den Hamburgerinnen und Hamburgern zur beliebtesten Bäckerei gekürt. Und 2023 haben wir bei der Abstimmung des Genussmagazins Falstaff erneut mit großem Abstand gewonnen! Wir danken unseren Kundinnen und Kunden für das Vertrauen in unsere Arbeit! Mehr über unser Tun sehen Sie in der NDR-Dokumentation "Unser Brot".
Christina Weiß und Lutz Geißler sind die Brotkumpels
Das Fundament für den Backofen.
Die Backstube im Rohbau.
Die Kühlzelle im Rohbau.
Der Backofen für die Backstube wird mit Hilfe eines Schwerlastkrans auf das Fundament gehoben.
Christina und unser Biolandwirt vom Lämmerhof auf dem Acker, der bereits das Saatgut für unser Getreide in sich trägt.
Christina und unser Biolandwirt vom Lämmerhof auf den naturbelassenen und renaturierten Flächen des Hofs, von dem wir unser Getreide beziehen.
Unser Dinkel in der Erntezeit auf dem Lämmerhof.
Unser Landwirt Detlef, unser Müller Eckehart und Christina auf einer Naturschutzfläche des Lämmerhofs.
Die Meyer-Mühle in Bardowick, in der wir unser Getreide vermahlen lassen.
Unsere frisch eingerichtete Backstube
Christina in der Backstube
Blick in den Backofen
Blick auf unsere Rühmerdörfer im Backofen
Französische Baguettes mit norddeutschem Mehl
Alstertaler und Rühmerdörfer (Roggenvollkornsauerteigbrot)
Alstertaler - unser Dinkelvollkornsauerteigbrot
Franzbrötchen wie sie ursprünglich geschmeckt haben sollen
Hamburger Rundstücke wie früher
Unsere Zwei-Personen-Bäckerei im Nordosten Hamburgs, die nicht immer bäckt, aber wenn sie bäckt, dann so gut und außergewöhnlich, dass sich die Anwohner ringsherum freuen können.
Wir möchten unsere Idee einer echten Bäckerei verwirklichen, zu zweit, mit guten Rohstoffen, mit viel Wissen, Experimentierlaune und alles anderem als Standardsortiment. Echte Nahversorgung. Echter Geschmack.
Wir stehen nach unserer täglichen Zeit in der Backstube ganz bewusst auch selbst im Laden, damit Sie als Kundinnen und Kunden die Menschen sehen und fragen können, die Ihre Brote gebacken haben.
Vielleicht gelingt es uns dadurch, den Wert eines guten Brotes, das wir vom Acker bis zu Ihnen begleitet haben, neu zu justieren. Für uns macht es einen Unterschied.
Hinweis: Zum Schutz Ihrer Daten öffnet sich das entsprechende Video auf YouTube.com erst nach Ihrem Klick auf das Bild rechts.
Deshalb
Klicken Sie auf "Play" und begleiten Sie uns hörend auf dem langen und steinigen Weg zur eigenen Stadtteilbäckerei.
